Đặt bao nhiêu bàn tiệc cưới là vừa, không thừa không thiếu

Đây là con số làm nhiều cặp mất ngủ nhất. Đặt thiếu thì khách đứng, đặt thừa thì mỗi bàn trống tốn ba đến năm triệu mà chẳng ai ngồi.

Bắt đầu từ danh sách, đừng bắt đầu từ cảm giác

Viết ra danh sách khách theo từng nhóm: họ hàng nhà trai, họ hàng nhà gái, đồng nghiệp, bạn thân, hàng xóm. Đếm từng người chứ đừng ước lượng. Con số ước lượng luôn thấp hơn thực tế khoảng mười lăm phần trăm, vì ai cũng quên nhóm "bạn của bố mẹ".

Tỉ lệ đến thật so với số mời

Theo kinh nghiệm chung, trong số khách được mời thì khoảng bảy tới tám phần mười thực sự đến. Nhưng con số này chênh rất mạnh theo nhóm:

• ▸Họ hàng ruột thịt: gần như đến đủ, tính chín phần mười.
• ▸Đồng nghiệp cùng phòng: khoảng bảy phần mười.
• ▸Bạn bè ở xa trên hai trăm cây số: chỉ khoảng ba tới bốn phần mười.
• ▸Khách được mời qua tin nhắn mà không xác nhận lại: dưới một nửa.

Công thức dùng được

Lấy số khách đã bấm xác nhận đến, cộng thêm bốn mươi lăm phần trăm số khách chưa trả lời, rồi chia cho số chỗ mỗi bàn. Làm tròn lên. Nếu bạn dùng thiệp online có phần xác nhận thì hệ thống tính sẵn con số này mỗi ngày, khỏi phải ngồi cộng tay.

Thoả thuận bàn dự phòng — điều khoản quan trọng nhất trong hợp đồng

Khi ký với nhà hàng, hỏi thẳng một câu: nếu khách đến đông hơn dự kiến thì bên mình kê thêm bàn được không, và bàn kê thêm tính giá thế nào. Đa số nhà hàng sẵn sàng giữ hai bàn dự phòng, chỉ tính tiền nếu thực sự dùng. Có điều khoản đó rồi thì bạn cứ mạnh dạn đặt sát số, khỏi phải đặt dư cho yên tâm.

Ba ngày trước là chốt lần cuối

Đa số nhà hàng cho phép điều chỉnh số bàn tới trước ba ngày. Hãy nhắc những người chưa trả lời vào đúng ngày thứ tư trước tiệc — muộn hơn thì có biết cũng không sửa được nữa.